Barbecue a carbonella

Assapora il succoso sfilacciato di maiale, panini con carne di maiale stirata, bistecche giganti di Pat Rafidah e praticamente qualsiasi cosa immaginabile a cottura lenta, affumicata o grigliata a fuoco aperto mentre ti godi le viste sul lungomare.

Come i vecchi barbecue, come quelli in cui ho imparato a cucinare, quel giorno prepariamo tutto sul menu fresco e ci concentriamo sul tutto esaurito ogni giorno. Questo è il motivo per cui disponiamo di uno strumento conveniente che resiste anche al vento e alle intemperie ed è applicabile a ogni situazione di barbecue. Nell'inglese americano negli Stati Uniti meridionali, grigliare si riferisce a un processo rapido a temperature elevate, mentre un barbecue si riferisce a un processo lento che utilizza calore indiretto o fumo caldo, simile ad alcune forme di cottura. In un tipico barbecue domestico americano, il cibo viene cotto direttamente su carbone caldo su una griglia, mentre in un barbecue americano, il carbone è sparso su entrambi i lati della griglia oa una notevole distanza dalla griglia.

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